Surprenante rencontre avec La Biscuiterie

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Quand ? Vendredi 24 Avril, je suis allée à la rencontre d’un endroit simple et magnifique.

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Où ? La Biscuiterie (qui est l’atelier de fabrication), est située 10 allées Cordeliers, 31490 LEGUEVIN.

Comment ? Séduite par de magnifiques photos sur instagram  je me suis questionnée sur cet endroit et sur ces biscuits. J’ai donc décidé de contacter le propriétaire de cette entreprise qui a rapidement accepté de me rencontrer afin que je goûte ses fabrications.

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Concept ? Stéphane, un pâtissier trentenaire à décidé de créer son entreprise qui est devenue active l’année dernière. Il travaille seul, c’est une contrainte quelques fois s’il a beaucoup de commandes mais c’était un choix délibéré de sa part. Il travaille en majorité avec des professionnels (restaurants par exemple), mais pas seulement, il peut créer des pièces uniques pour vos événements. Les mercredis et vendredis après-midi l’atelier est ouvert au public, vous pouvez acheter les biscuits à ce moment là. L’endroit est simple, pas de fioritures, les sachets sont tous disposés dans un meuble. Cela est complètement en corrélation avec le pâtissier, il est simple et très accessible. Ça devient rare de nos jours, où tout est basé sur l’apparence et le marketing. Mais Stéphane n’a pas besoin de tout ça, son savoir-faire est suffisant pour vendre et faire connaître ses productions.

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Verdict ? J’ai pu tester quelques-uns de ces fameux biscuits, voici mon petit classement :

Mes deux chouchous : En première position, je place les cookies. Ils sont exceptionnels, on pourrait les penser durs et secs mais c’est le contraire. Ils sont croquants mais fondants au milieu. Le chocolat est très bon, on le sent intensément dans le biscuit. En deuxième position, il y a les diamants ! (pas étonnant qu’ils m’aient plu). Ils sont sucrés comme j’aime, j’adore sentir les cristaux de sucre lorsque je croque ce petit biscuit. Il se mange en une seule bouchée, c’est très agréable !

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Aux coudes à coudes il y a les tuiles aux amandes ! C’est vraiment un plaisir de déguster ce biscuit, la tuile est vraiment très mince et les amandes se fondent avec elle. En fin de course, on trouve les croquants qui sont pour moi les plus secs. Le goût de beurre est très présent, il est un peu lourd en bouche. Et enfin, c’est la demi-sphère à la noix de coco qui était pour moi celui que j’ai le moins apprécié. Mais cela est logique car je n’aime pas la noix de coco ! Mais une chose que je peux vous dire c’est qu’elle est présente en grande quantité dans le gâteau, elle est bien intense. 

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Prix ? Un sachet est constitué d’un seul et même biscuit, il n’y a pas de mélange de gâteaux. Voici quelques exemples de tarifs : Noix de coco : 4€. Croquants : 3,50€. Cookies et Diamants : 3,10€. Tuiles : 2,70€. Les prix appliqués sont justes et très raisonnables, vous achetez de la quantité et de la qualité.

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A venir ? Stéphane a pour projet de créer un salon de thé, ainsi on pourrait déguster ses créations dans une ambiance sympathique, autour d’un thé (et bannir coca et autres sodas) afin de pouvoir apprécier amplement le goût des biscuits. En tout cas, comptez sur moi pour vous prévenir lorsqu’il sera ouvert !

Liens :

 ⇒Compte Instagram 

⇒Site Internet  

Merci à Stéphane de m’avoir reçu aussi simplement et gentiment !